Pour la fête des Pères, un high tea revisité
En fin de semaine, à l'occasion de la fête des Pères, une expérience de thé à l'anglaise revisitée bouscule les traditions avec humour : les sandwichs au concombre cèdent la place aux côtes levées et la théière est remplie... de bière. L'art du thé a la cote en Nouvelle-Écosse et ce n'est pas étonnant, compte tenu du riche héritage britannique de la région. La tradition du afternoon tea, ou le thé d’après-midi, connaît elle aussi un véritable renouveau. Zoey Bossey est propriétaire de la maison de thé Crème, à Halifax. Photo : Radio-Canada / Stéphanie Blanchet Zoey Boosey peut en témoigner. Sa maison de thé Crème, située sur le front de mer à Halifax, est très achalandée, tant à la fête des Mères qu'à la fête des Pères. Pour la fête des Pères, des restaurateurs ont toutefois décidé de revisiter la tradition du thé. Cette idée vient du restaurant Boston Pizza. Certaines succursales, dont une en Nouvelle-Écosse, proposent un high tea pour les papas. Le gérant d'une succursale de Boston Pizza à Darmouth a décidé de revisiter la tradition du high tea pour la fête des Pères. L'idée consistait à offrir quelque chose de différent, explique Stew Cowans, gérant de cette succursale. Photo : Radio-Canada / Stéphanie Blanchet Au menu sur le présentoir : ailes de poulet, pointes de pizza et autres bouchées copieuses, servies sur le traditionnel plateau à étages. Mis à part la bière, ce repas s'apparente plus qu’on ne l’imagine au high tea britannique, qui ne doit pas être confondu avec l'afternoon tea, dit Zoey Boosey, experte de la tradition anglaise du thé. L'afternoon tea, avec ses bouchées et ses pâtisseries, est un goûter raffiné. Photo : Radio-Canada / Stéphanie Blanchet L'afternoon tea, avec ses bouchées et ses pâtisseries, constitue un goûter raffiné. Le high tea, en revanche, était le repas du soir copieux et chaud de la classe ouvrière des 18e et 19e siècles, dit-elle. Pour la fête des Pères, que l’on opte pour la version traditionnelle ou pour sa déclinaison réinventée, chacun y trouvera sa tasse de thé.
Nous accueillons des familles, parfois sur trois générations. On voit même des pères qui amènent leurs filles, ce qui est très mignon.
On a décidé de faire quelque chose de complètement différent
, explique le gérant du restaurant sur la rue Portland à Dartmouth, Stew Cowans. 
En tant que père, c'est exactement ce qui me ferait plaisir!
lance-t-il en souriant.On les confond souvent, mais ils sont très différents
, explique-t-elle. 
Le thé d'après-midi est servi en milieu d'après-midi pour faire le pont entre le dîner et le souper. L'origine de cette tradition remonte au 19e siècle en Grande-Bretagne. Très apprécié en Angleterre, il est servi partout. [...] On y trouve des bouchées salées et sucrées raffinées, présentées sur un présentoir à plusieurs étages
, précise Zoey Boosey.
Advertising by Adpathway
